소개

트랜스-신남알데히드(TCA)계피 에센셜 오일의 최대 90%를 구성하는 계피의 특징적인 따뜻하고 매콤한{0}}달콤한 향과 풍미를 정의하는 주요 방향족 화합물입니다. 이는 자연적으로 발생하는, -불포화알데히드또한 상업적으로 합성되어 안전성을 확보했습니다.GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨)미국 FDA에 의해 향료로 지정되었습니다. TCA는 상징적인 향을 넘어 과학적으로 검증된 다용도의 생체 활성 분자입니다.광범위한-범위의 항균, 항산화, 항염증 특성. 프리미어로서의-이중 기능향료/향료 성분그리고 유력한천연 활성제-식품, 화장품, 제약, 농업 산업 전반에 걸쳐 매우 귀중한 제품입니다. TCA의 글로벌 시장은 광범위한 산업적 중요성을 반영하여 수십억 달러 규모로 중요하고 성장하고 있습니다.^[1]

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생화학적 및 물리적 매개변수

매개변수	사양 / 가치	비고
CAS 번호	14371-10-9	특정 CAS트랜스이성질체.
FEMA 번호	2286	식품용 향료 및 추출물 제조업체 협회 식별자입니다.
분자량	132.16g/몰
밀도	25도에서 ~1.05g/mL	물보다 무거움.
녹는점	-9~-4도	실온의 액체.
비등점	~250-252도
굴절률(n²⁰/D)	~1.621 - 1.622	특징적인 광학적 특성.
인화점	~71도(화씨 160도)	가연성 액체.
용해도	오일, 에탄올, DMSO에 용해됩니다. 물에 약간(20도에서 ~1.1g/L).	방향족 알데히드에 일반적입니다.
저장	불활성 가스(아르곤) 하에서 2-8도, 단단히 밀봉됩니다.	공기와 빛에 민감합니다.
증기 밀도	4.5-4.6 (대공기)	증기는 공기보다 무겁습니다.

작용 메커니즘

Cinnamic Aldehyde의 다양한 생물학적 이점은 독특한 화학 구조, 특히 미생물 및 세포의 주요 생물학적 표적과 상호 작용하고 파괴할 수 있는 -불포화 알데히드 부분에서 비롯됩니다.^[1].

1. 막 파괴를 통한 1차 항균 작용:

Cinnamic Aldehyde는 광범위한 박테리아(그람{0}}양성균과 그람{1}}음성균 모두)와 곰팡이에 대해 매우 효과적입니다. 주요 작용 방식은 다음과 같습니다.미생물 세포막과 상호작용 및 파괴. 이로 인해 다음이 발생합니다.

생체 이온 및 세포 내용물의 누출: 막 완전성이 손상되면 칼륨, 인산염 이온은 물론 ATP, RNA, DNA와 같은 더 큰 분자가 유출됩니다.
에너지 대사 억제: 막을 가로지르는 양성자 원동력을 방해하여 막-결합 ATPase의 활성을 억제하고 세포의 에너지 생산을 방해합니다.
막 지방산 조성의 변화: Cinnamic Aldehyde는 막의 지질 프로필에 통합되어 변형될 수 있으며, 이로 인해 막의 기능이 더욱 손상되고 자체 흡수가 촉진됩니다.

2. 산화 스트레스와 세포사멸의 유도:

Cinnamal은 세포 내에서 일련의 내부 손상을 유발할 수 있습니다.

ROS 과부하: 과잉생산을 유발한다.활성산소종(ROS), 세포의 항산화 방어력을 압도하고 단백질, 지질 및 DNA에 산화 손상을 일으킵니다.
미토콘드리아 기능 장애 및 세포사멸: 진핵 세포(진균 및 일부 포유류 세포 포함)에서 이러한 산화 스트레스는 미토콘드리아 기능을 방해하여 시토크롬 C의 방출과 프로그램된 세포 사멸(세포사멸)을 초래하는 경로의 활성화로 이어집니다.

3. 세포 대사 및 생물막 형성에 대한 간섭:

직접적인 막 공격 외에도 Cinnamal은 아미노산 및 탄수화물 대사를 포함한 중요한 대사 경로를 방해하여 세포의 성장 및 방어 능력을 손상시킵니다. 또한 다음과 같은 것으로 알려져 있습니다.생물막 형성을 억제, 이는 기존 항생제에 대한 내성이 강한 미생물의 보호 공동체입니다.

이점 및 주요 속성

Powerful Antioxidant of Cinnamic Aldehyde

강력하고 광범위한-스펙트럼 항균제: 매우 효과적인 기능을 합니다.천연방부제박테리아와 곰팡이에 대항하여 식품, 화장품, 농산물의 합성 화학물질에 대한 대안을 제시합니다.
강력한 항산화제: 활성 산소를 제거하여 제품의 산화성 산패를 방지하고 잠재적으로 생물학적 시스템의 산화 스트레스를 완화합니다.
시그니처 따뜻한-매운 향: 매력적인 소비자 제품을 만드는데 필수적인, 세계적으로 인정받는 진정한 계피의 향과 풍미를 전달합니다.^[1][2].
GRAS 상태 및 자연 유래: 식품 향료로서의 승인과 일반적인 향신료로부터의 파생은 "클린-라벨" 및 천연 제제 전략에서의 사용을 뒷받침합니다.
다양한-산업 적용 가능성: 향미, 향, 보존, 생리 활성 적용 등의 기능적 이점을 지닌 단일 성분으로 탁월한 제형의 다양성을 제공합니다.

산업 전반에 걸친 응용

산업	주요 기능	사용 예 및 참고 사항
음식 및 음료	향료 및 천연 방부제	사탕, 츄잉껌, 아이스크림, 구운 식품, 디저트, 알코올 음료(예: 향미주), 소스 및 육류 제품에 사용됩니다. 일반적인 사용 수준은 음료의 10ppm부터 츄잉껌의 5000ppm까지입니다.^[1][2][3].
향수 및 화장품	향료 및 기능성 활성물질	따뜻하고 매운 향이 나는 향수, 비누, 세제, 샴푸, 구강 관리 제품의 핵심 성분입니다. 항균 및 항산화 특성으로 인해 화장품에서도 가치가 높습니다.^[1][2].
제약 및 연구	생리활성 중간체 및 연구 화학물질	전임상 연구에서 항당뇨병, 항{0}}염증 및 항암 특성에 대해 조사했습니다. 화학적 전구체로 사용되며 더 복잡한 분자의 합성에 사용됩니다(예: 감지 응용 분야를 위한 Schiff 염기)^[4].
농업	천연 항균 및 구충제	식물 살충제, 작물 보호용 항진균제, 구충제로 연구되었습니다. 항균 효과를 위해 동물 사료에 사용됩니다.^[1].

안전, 규제 및 취급

안전 프로필:
트랜스-신남알데히드는 향료로서 규제된 양만큼 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다. 하지만 농축된 형태로는피부 및 눈 자극제 (H315, H319)그리고잠재적인 피부 감작제 (H317)이는 일부 개인에게 알레르기성 접촉 피부염을 일으킬 수 있음을 의미합니다. 장갑과 눈 보호구를 착용하고 올바르게 취급하는 것이 필수적입니다.

규제현황:

U.S.: GRAS는 향료(FDA)로 식품에 사용이 승인되었습니다.
유럽: 향료로 승인되었습니다. 화장품에 사용하는 경우 감작 위험을 관리하기 위한 IFRA(국제향료협회) 지침이 적용됩니다.
중국: 표면 처리된 신선한 과일의 식품 향료 및 방부제로 사용하기 위해 GB 2760 표준에 등재되어 있습니다.

키 처리 참고 사항:

저장: 산화 및 중합을 방지하기 위해 불활성 분위기(아르곤), 서늘하고(2~8도) 어두운 곳에 보관하세요.
연소성: 인화점 약 71도의 가연성 액체입니다. 열과 화염으로부터 멀리 보관하십시오.

자주 묻는 질문(FAQ).

Q: Trans-Cinnamaldehyde는 Cinnamic Aldehyde와 동일한가요?

답: 그렇습니다. "트랜스-Cinnamaldehyde", "Cinnamic Aldehyde" 및 "Cinnamal"은 동일한 화합물의 일반적인 동의어입니다(CAS 14371-10-9). "트랜스-" 접두사는 일반적인 사용법에서 종종 생략되는데, 이는 이것이 지배적이고 상업적으로 관련된 이성질체이기 때문입니다.

Q: Trans-Cinnamaldehyde를 취급할 때 주요 안전 문제는 무엇입니까?

A: 주요 위험은 피부와 눈의 자극과 잠재적인 피부 감작(알레르기)입니다. 항상 안전 보건 자료(SDS)를 참조하고 니트릴 또는 부틸 고무 장갑, 안전 고글과 같은 적절한 개인 보호 장비(PPE)를 사용하십시오. 통풍이 잘 되도록 하십시오.

Q: 트랜스-신남알데히드를 천연 식품 방부제로 사용할 수 있나요?

답: 그렇습니다. 강력한 항균 및 항진균 특성으로 인해 식품의 유통 기한을 연장하는 데 탁월한 후보입니다. 연구에서는 Aspergillus 종과 같은 일반적인 식품 부패 유기체에 대한 효과를 보여줍니다. 신선한 과일 표면과 같은 특정 용도에서는 이미 이 목적으로 승인되었습니다.

Q: 순도는 왜 중요하며, 어떤 등급이 가능한가요?

A: 순도는 냄새 품질, 반응성 및 특정 용도에 대한 적합성에 영향을 미칩니다.

1. 98-99% 이상(기술/시약 등급): 산업 합성, 향료 합성 및 연구에 적합합니다.
2. FCC(Food Chemical Codex) 등급: 식품 및 음료 제품에 사용하기 위해 더욱 엄격한 안전 및 순도 기준을 충족합니다.