젤란검분말 소개

젤란검미생물 발효를 통해 생성된 수용성 고분자량 음이온성 엑소폴리사카라이드입니다.스핑고모나스 엘로데아(전에슈도모나스 엘로데아). 1970년대에 발견된 이 물질은 식품, 제약, 화장품, 생명공학 산업에서 가장 발전된 하이드로콜로이드 중 하나가 되었습니다.

화학적으로 젤란검은 다음과 같이 구성된 선형 사당류 반복 단위입니다.D-포도당, D-글루쿠론산, L-람노스2:1:1 몰비로. 반복 단위 구조는 다음과 같습니다. →3)- -D-Glcp-(1→4)- -D-GlcpA-(1→4)- -D-Glcp-(1→4)- -L-Rhap-(1→. 기본 다당류는 아실 치환체 - 글리세릴(평균적으로 반복 단위당 하나)과 아세틸(반복 단위 두 개당 하나)을 포함합니다. 이러한 아실 그룹은 최종 겔 특성을 결정합니다.

1. 저아실 대 고아실 젤란검

저아실 젤란 검(LA):천연 다당류의 알칼리 탈아실화에 의해 생성됩니다. 단단하고 탄력이 없으며 부서지기 쉽고 열에 의해 비가역적인 젤(한천과 유사)을 형성합니다. 제과, 구조화된 식품 및 미생물 매체에 이상적입니다.
고아실 젤란 검(HA):천연 아실 그룹을 유지합니다. 부드럽고 탄력적이며 열적으로 가역적인 젤(젤라틴과 유사)을 형성합니다. 유제품 대체품, 디저트, 소스 및 크리미한 질감이 필요한 제품에 이상적입니다.

분석 증명서(COA)

테스트 매개변수	사양	일반적인 결과	방법
모습	흰색에서 황백색-자유롭게 흐르는 분말	준수	육안검사
식별(Ca²⁺를 사용한 겔 테스트)	양성 – 10% CaCl2에서 질긴 벌레 모양의 젤을 형성합니다.	긍정적인	USP/EP/JECFA
확인(Na⁺를 사용한 겔 테스트)	긍정적 – 80도까지 가열한 후 냉각 시 단단한 젤을 형성합니다.	긍정적인	USP/EP/JECFA
분석(CO₂ 산출)	3.3% – 6.8% (건조 기준)	5.2%	JECFA 방법
건조 감량(105도, 2.5h)	15.0% 이하	7.8%	중량 측정
pH (1% 용액, 25도)	4.0 – 8.0	6.5	pH 측정기
젤 강도	400g/cm² 이상(낮은 아실); 200~400g/cm²(고아실)	680g/cm²	텍스처 분석기
투과율	80% 이상	86%	분광광도법
입자 크기(80 메쉬를 통해)	95% 이상	99%	체 분석
재 함량	15.0% 이하	9.2%	중량 측정(550도)
질소 함량	3.0% 이하	0.8%	킬달
이소프로필 알코올 잔류물	750mg/kg(0.075%) 이하	<200 mg/kg	GC
중금속(Pb)	20mg/kg 이하	<5 mg/kg	ICP-MS
납(Pb)	2mg/kg 이하	<0.5 mg/kg	AAS / ICP-MS
비소(As)	3mg/kg 이하	<0.5 mg/kg	ICP-MS
수은(Hg)	1mg/kg 이하	<0.1 mg/kg	ICP-MS
카드뮴(Cd)	1mg/kg 이하	<0.1 mg/kg	ICP-MS
총 플레이트 수	10,000 CFU/g 이하	<500 CFU/g	ISO 4833
효모 및 곰팡이	400 CFU/g 이하	<50 CFU/g	ISO 21527
대장균	부정적인	부정적인	ISO 7251
살모넬라	음성(25g 중)	부정적인	ISO 6579
생존 가능한 P. elodea 세포	없음(무균성을 보장하는 공정)	결석한	USP/EP
보관상태	시원하고 건조한 장소; 실온	N/A	N/A
유통기한	제조일로부터 2~5년	N/A	안정성 연구

참고: 각 배송에는 포괄적인 로트별 COA가 제공됩니다. 요청 시 추가 테스트(예: 점도, 상세한 금속 프로파일, 입자 크기 분포) 및 인증(할랄, 코셔, 비건, 유기농)이 제공됩니다.

제조공정

발효 – 스핑고모나스 엘로데아다당류를 생산하기 위해 pH, 온도, 통풍이 조절되는 멸균된 탄수화물이 풍부한 배지에서 배양됩니다.
세포 제거– 국물을 열처리한 후 원심분리하거나 여과하여 미생물 바이오매스를 제거합니다.
탈아실화(낮은 아실만 해당)– 저아실 등급의 경우 천연 다당류를 알칼리 처리하여 글리세릴 및 아세틸기를 제거합니다. 높은 아실 등급은 이 단계를 건너뜁니다.
강수량– 젤란검은 이소프로필 알코올(IPA) 또는 소금 용액을 사용하여 정화된 국물에서 침전됩니다.
여과 및 세척– 침전물을 여과하고 IPA로 세척하여 불순물을 제거합니다.
분무건조– 젖은 젤란검을 다시 슬러리화하고 분무 건조하여 미세하고 자유롭게 흐르는 분말을 생성합니다.
밀링 및 크기 조정– 건조된 분말을 분쇄하고 체질합니다(80메쉬를 통해 95% 이상).
QC 테스트 및 포장– 각 배치는 COA 사양에 따라 테스트된 후 포장됩니다.

주요 속성

젤란검은 다음과 같은 기능적 이점을 제공합니다.

낮은 사용량에서도 높은 젤 강도– 한천이나 젤라틴보다 낮은 0.2~0.5%로 안정적인 겔을 형성하여 비용 효율성을 제공합니다.
열 안정성– 최대 120도까지 안정적이며 열처리 식품 및 고압멸균 매체에 적합합니다.
산 안정성– 젤 무결성을 대략적으로 유지합니다. pH 3.5, 산성 음료 및 과일 제조에 적합합니다.
뛰어난 선명도– 저농도에서도 매우 투명한 겔(투과율 80% 이상)을 생성합니다.
서스펜션 및 안정화– 침전 없이 불용성 입자(과일 펄프, 코코아 고형분, 식물성 단백질)를 효과적으로 부유시킵니다.
필름 형성 능력– 유연하고 투명한 식용 필름을 형성합니다.
클린 라벨 호환성– 식물성, 비건, 할랄, 코셔, 비GMO 등급이 제공됩니다.
생체적합성 및 생분해성– 무독성이며 제약 용도로 완전 생분해됩니다.
시너지 젤 강화– 맞춤형 질감을 위해 다른 하이드로콜로이드(곤약, 잔탄, LBG)와 결합합니다.

젤란검의 용도

화장품 및 개인 관리

젤란검은 화장품 및 퍼스널 케어 제품에서 증점제, 안정제, 현탁제, 질감 조절제로 사용됩니다. 크림, 로션, 치약(연마제 및 향료 현탁액), 샴푸, 컨디셔너, 향수, 자외선 차단제 및 얼굴 마스크에 사용됩니다. 낮은 농도에서도 투명하고 안정적인 젤을 형성하는 능력과 다양한 화장품 성분과의 호환성으로 인해 현대 개인 관리 제품에서 선호되는 하이드로콜로이드가 되었습니다.

제약 응용

젤란검은 방출 조절형 약물 전달 매트릭스(정제, 비드, 미립자)에 사용됩니다. 안과용 제제(장기간 안구 유지를 위한 현장 겔화 점안제); 경질 및 연질 캡슐; 정제 및 과립용 코팅제; 상처 드레싱; 생체 적합성, 생분해성 및 무독성으로 인해 조직 공학 지지체.

식품 및 음료 산업

젤란검(E418/INS 418)은 겔화제, 안정제, 증점제, 현탁제, 필름 형성제로 사용됩니다. 적용 분야는 다음과 같습니다: 단백질 현탁액을 위한 식물성 유제품 대체품(아몬드, 귀리, 두유); 펄프 안정화를 위한 과일 주스 및 향미 음료; 과자류(젤리, 구미, 과일 충전재); 빵집 충전재 및 유약; 점도 향상을 위한 소스, 드레싱 및 수프; 잼, 젤리, 마멀레이드; 비건 치즈와 고기 대체품; 그리고 텍스처라이저로서의 애완동물 사료.

미생물학 및 식물 조직 배양

젤란검은 고체 및 반고체 배양 배지에서 한천 대체물로 사용됩니다. 장점은 다음과 같습니다: 광학 현미경 검사에 대한 더 높은 투명성; 오토클레이브 안정성(120도); 더 낮은 유효 농도(한천의 경우 0.2~0.4% 대. 1.5%); 미생물 및 캘러스 성장 촉진 효과가 탁월합니다.

산업 및 기타 응용 분야

젤란 검은 세라믹 유약 및 코팅 제제에도 활용됩니다. 농업용 서방형 비료 젤; 공기 청정제(방향제 입자 현탁액); 미생물 배양 배지; 다양한 산업 공정의 윤활제로 사용됩니다.

Gellan Gum Uses

자주 묻는 질문(FAQ)

Q: 젤란검의 권장 사용량은 어떻게 되나요?

A: 겔화제: 0.2~0.5%. 증점제/안정제: 0.05~0.3%. 현탁화제: 0.01~0.05%. 식물 조직 배양: 0.2~0.4%. 치약: 0.2~0.8%. 최적화를 권장합니다.

Q: 젤란검을 적절하게 수분 공급하는 방법은 무엇입니까?

A: 뭉치는 현상을 방지하기 위해 찬물에 고속 교반하면서 분산시킵니다. 완전한 수분 공급을 위해 80~95도까지 가열합니다(10~15분간 유지). 양이온(고아실)에 따라 40도(낮은 아실) 또는 50~80도 미만으로 냉각하면 겔화가 발생합니다. 산성 응용 분야의 경우(pH<4), first hydrate in a neutral solution, then add acid after gelation.